こだわり

瀬戸内の旬魚を江戸前技法でご提供
大将の繊細な技から引き出された、素材本来の味わいを存分に。厳しい目利きで仕入れる瀬戸内産の鮮魚などの食材を、熟練された職人技にて調理いたします。人気の「おまかせおつまみ・握りコース」では、季節の恵みを感じる食材で仕立てる握りと逸品をご提供。その日一番の食材を仕入れるため、毎日料理内容が変わります。
厳選食材で心を込めたおもてなし
瀬戸内産だけでなく、マグロなど豊洲から仕入れる食材など、その時季に一番美味しい厳選された食材をご用意しております。また、愛媛の地酒や全国の銘酒など20種類程度を常備しておりますので、鮨にぴったりの一杯をご提供できます。旬の味と美酒を粋に楽しむ、極上の大人時間をお過ごしください。
カウンター席のみの洗練された空間
ご来店いただくお客様に静かに料理を楽しんでいただきたいとの思いから、お席はカウンター席のみとなっております。木の温もりとやわらかな明かりに包まれた店内と、目の前で繰り広げられる職人技の数々は、接待や記念日をより素敵な時間へと演出することでしょう。大将が握る絶品鮨を心ゆくまで存分ご堪能ください。

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